Σπιτική ΚΕΡΑΣΟΠΙΤΑ

Τα κεράσια είναι το φρούτο της εποχής οπότε μπορούμε να φτιάξουμε και γλυκά με πρώτη ύλη τα κεράσια. Η σπιτική ΚΕΡΑΣΟΠΙΤΑ είναι το καλύτερο γλυκό εποχής. Εύκολο και με αγνά φρέσκα υλικά τη περιοχής. Δείτε τη συνταγή της κας Δήμητρας και θα ξετρελαθείτε... 

Μισό κιλό κεράσια πλυμένα και καθαρισμένα από τα κουκούτσια τους. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ραντίζουμε με ένα φλιτζάνι ζάχαρη και το ξύσμα ενός λεμονιού. Τα ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά να ζεσταθεί καλά. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο αδειάζουμε μέσα τα ζαχαρωμένα κεράσια και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα του κέικ που έχουμε εν το μεταξύ φτιάξει.

Υλικά για το μείγμα του κέικ:

4 αυγά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

6 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 βανίλιες

Μια πρέζα αλάτι

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και αφού αφρατέψουν προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι την κρέμα γάλακτος, τις βανίλιες και το αλάτι. το μείγμα πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Το ρίχνουμε πάνω από τα κεράσια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς  περίπου 30-40 λεπτά , αναλόγως το φούρνο.

Μόλις ψηθεί το γλυκό μας το βγάζουμε και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα. Το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Περισσότερες συνταγές της κας Δήμητρας στο: manitarosyntages.blogspot.com